How is honey produced and what is its composition?

Kiekvieną kartą atsukę medaus stiklainį matome tą patį – auksinės spalvos, kvapnų ir saldų produktą. Tačiau retai susimąstome, kiek darbo slepiasi viename šaukštelyje medaus.

Kad jis atsirastų, bitės aplanko tūkstančius žiedų, nektarą ne kartą perduoda viena kitai, praturtina jį natūraliais fermentais, o vėliau kantriai brandina avilyje. Tik tuomet nektaras tampa tuo medumi, kurį dedame ant duonos, gardiname arbatą ar ragaujame tiesiai iš šaukšto.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip gimsta medus, kuo ypatingas jo gamybos procesas ir kodėl bitės sugeba sukurti produktą, kurio iki šiol nepajėgia atkartoti nė viena maisto technologija.

Bees honey produce nectar from the nectar found in the flowers of plants. Nectar is a sweet liquid that insects eat. Bees visit thousands of flowers and fly countless kilometres to collect the right amount. So can we make honey after we've wandered through the meadows, gathered nectar and know the recipe? It turns out that the secret is not in the nectar, but in the hard-working women themselves. Once collected, or rather drunk, by bees, the nectar enters one of their two stomachs, where it is processed by special digestive enzymes. Sound not very tasty? Read on...

Po ilgos kelionės iš laukų, nektaras skrandyje jau būna apvirškintas ir jį bitė darbininkė perduoda kitai, o šita – dar kitai. Šis procesas kiek panašus į „sugedusį telefoną“ – nektaras siunčiamas bičių grandine į avilio vidų, kol galiausiai patenka į korį. Sakysite, kaip bitės „siunčia“ nektarą? Na, tikrai ne iš rankų į rankas, o per savo straubliukus. Taip kiekviena bitė perduoda savo fermentų dalį šiam nektaro produktui. Dėl to jis tampa dar vertingesnis.

Fermentation in the honeycomb is a crucial part of the honey production process. After pouring the nectar into the honeycomb, the bees beat their wings vigorously and ventilate the nectar for a while - thickening it before sealing it with wax and leaving it. During fermentation in the comb, the complex carbohydrates in the nectar are converted into simple and easily assimilated glucose and fructose. This is why we feel the sweetness of honey as soon as we lick it.

Sakysite, ši medaus gamybos technologija atrodo mažumėlę nehigieniška? Mokslininkai neseniai atrado, jog bičių duonelėje, kuria maitinamos bičių darbininkių lervos, yra cheminių medžiagų paverčiančių bites visiškai steriliomis. Štai kodėl medus ir kiti bee products tiek ilgai negenda! Nepakitusio medaus rasta net faraonų piramidėse. Tiesa, vis dar neatsirado drįstančių jo paragauti… Laimei, „Brolių medus“ atkeliauja į Jūsų namus – šviežias ir gardus. O jei ieškote kitokio būdo mėgautis medumi, verta išbandyti ir guminukus su medumi, kuriuose jis derinamas su vaisių skoniais. Tad mėgaukitės drąsiai!